Ici, des découvertes gourmandes, un reflet des saisons et de leur fébrilité, des arrivages, des trucs…
Plus que des aliments, les histoires de celles et ceux qui nous les offrent et grâce à qui tout goûte meilleur… des récits de partage.
Mes derniers articles:
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Des courgettes aux courges et citrouilles
L’été a été formidable pour les courgettes. Assez généreux pour en manger à plein. Même les fleurs ont été au menu à quelques reprises. Je les adore et j’envie les Italiens qui les trouvent au supermarché! Ou les Vermontois qui en trouvent «à la caisse», au marché de Burlington. Mais bon, si vos plants produisent…
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La nouvelle cuisine nordique de l’Islande
Après le Danemark (René Redzepi), la Suède (Magnus Nilsson), voici l’Islande et sa «nouvelle cuisine nordique», signée Gunnar Karl Gislason et Jody Eddy. Il est propriétaire de Dill, un restaurant de Reykjavik. Elle vit en Irlande et a signé quelques ouvrages culinaires. La couverture sombre (j’ai laissé la jaquette pour la photo) ne laisse voir…
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600 fois la traite!
Cassis et Mélisse, une fromagerie de Chaudière-Appalaches, un dimanche après-midi. Internet nous dit qu’ils vont «bientôt» fermer. Aagje, tout sourire, nous ouvre la porte du bâtiment agrotouristique. Un grand hall, une belle petite boutique et ce gîte, juste à côté où on accueille les visiteurs pour un séjour à la ferme. Gary est à la…
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Merci Michel Lambert!
Je quitte Montréal, le marché Bonsecours, la Place d’Armes, la Pointe à Callières et les récits de Michel Lambert. Chaque fois, le plus discret des défenseurs de la cuisine québécoise patrimoniale, m’impressionne par sa générosité et ses connaissances. Et si vous croyez que patrimoine rime avec passé et époque révolu, détrompez-vous. Dans son esprit, à…
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Gaza, l’huile d’olive et l’alimentation
C’était en 2012, à Turin. Terra Madre, la rencontre des artisans de la terre de Slow Food accueillait des représentants d’un peu partout à travers le monde. On venait présenter ses produits, raconter ses projets. Je pense encore à ces Africaines du Sénégal qui bataillent pour ramener une alimentation «locale» chez les enfants; mettant en valeur…
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Pierre-Olivier Ferry, chef au Jardins
Il s’est installé à Métis, curieux de découvrir une région. Il dit que Montréal et ses amis lui manquent mais que son lieu de travail le comble. Quelques années après son installation dans les cuisines de la villa Estaban, aux Jardins de Métis, Pierre-Olivier Ferry a «hérité» d’un potager. On allait réaménager, replanter celui d’Elsie…
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Le ketchup de ma mère …
On est, ou pas, ketchup et marinades… ça dépend des familles, de ce qui garnissait la table. Disons que j’ai hérité, des deux branches de mon arbre généalogique, d’un goût certain pour le vinaigre. En particulier pour les ketchups. J’aime l’odeur vinaigrée qui pénètre les murs de la maison; celle de la cannelle, des clous…
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La «ratatouille» des Cinque Terre
Comment prolonger le voyage? Faire durer les souvenirs? En entretenant quelques amitiés qui naissent au fil de la route; en revenant dans ses photos de temps à autre; en tentant, une fois rentré chez soi, de reproduire un plat.Vous avez déjà essayé? D’un séjour en Italie, quelques recettes ont mérité de se retrouver au menu.…
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Une journée «tomate»
La corvée se met en branle dans trois maisons. Il s’agit d’abord d’ébouillanter et peler une trentaine de kilos de tomates italiennes. Puis, nous nous retrouvons pour travailler dans notre jardin et chez nos voisins immédiats. Les sauces cuiront dehors, sur un rond à induction. Un outil formidable. Les autoclaves ne sont qu’à quelques pas. «Vincent…
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